"Русский переплет" зарегистрирован как СМИ.
Свидетельство о регистрации в Министерстве печати РФ: Эл. #77-4362 от
5 февраля 2001 года. При полном или частичном использовании
материалов ссылка на www.pereplet.ru обязательна.
|
|
25.03.2016
13:31 |
Облака назвали главным препятствием для поиска инопланетной жизни
Облака, окружающие экзопланеты, оказались серьезным препятствиям, не позволяющим астрономам определить присутствие жизни на далеких небесных телах. Об этом . . . |
|
25.03.2016
13:29 |
Высочайшую гору Титана показали на снимке 
Геофизики на 47-й Лунной и планетарной конференции, открывшейся 22 марта 2016 года в Вудлендсе (США), представили новые результаты, посвященные исследованию Титана . . . |
|
25.03.2016
13:25 |
Ученые раскрыли секрет вкуса кофе и шоколада Ученые из Тихоокеанского северо-западного научно-исследовательского института диабета (Pacific Northwest Diabetes Research Institute) в Сиэтле обнаружили большое биоразнообразие дрожжей, применяющихся в обработке бобов кофе и какао, что определяет, в свою очередь, богатство вкусов напитков. Статья опубликована в журнале Current Biology.
Дрожжи применяются в процессе ферментации, который необходим для производства кофе или какао. После отбора зерна загружают в специальные контейнеры, где они содержатся в течение нескольких дней, что позволяет очистить зерна от мякоти. Этот процесс также оказывает существенное влияние на вкус и аромат бобов.
Цель ученых заключалась в выяснении происхождения дрожжей — были ли они распространены вместе с растениями по всему миру, или отдельные районы земного шара имели свои популяции дрожжей.
Исследователи приобрели необжаренные зерна какао и кофе из Южной и Центральной Америки, Африки, Индонезии и Ближнего Востока. В лабораторных условиях они выделили различные штаммы дрожжей и провели их генетический анализ. Результаты показали, что штаммы одноклеточных грибов были сгруппированы в зависимости от географического происхождения бобов. По словам ученых, можно было определить, откуда зерна были родом, по одним лишь последовательностям ДНК.
При этом штаммы дрожжей имели независимое происхождение. Некоторые из дрожжей, которые были найдены в определенных уголках мира, представляли собой гибриды, получившиеся в результате смешивания штаммов из разных географических мест планеты. Кроме того, оказалось, что один из типов дрожжей применяется в виноделии.
Исследователи утверждают, что их исследование может помочь улучшить качество шоколада и кофе.
Ранее ученые смогли внедрить в пекарские дрожжи ген, который отвечает за синтез фермента, превращающего сахар в морфин.
По информации http://lenta.ru/news/2016/03/25/coffee/
|
|
25.03.2016
13:21 |
Невкусная еда оказалась «по нраву» мозгу 
Нейробиологи из Йельского университета обнаружили нейронные цепи, отвечающие за наслаждение от вкусной пищи, а также за оценку питательности еды. Исследование . . . |
|
24.03.2016
17:12 |
Самое смертоносное инфекционное заболевание диагностируют простейшим тестом 
Ученые из США и ЮАР выявили набор генов, который позволяет предсказать, у кого из носителей палочки Коха разовьется туберкулез — самое смертоносное инфекционное . . . |
|
24.03.2016
16:23 |
Геофизики рассказали о смещении полюсов Луны 
Геофизики из США и Японии показали, что за 4,5 миллиарда лет полюсы спутника Земли сместились от своего первоначального положения примерно на шесть градусов . . . |
|
24.03.2016
16:21 |
Найдены отвечающие за осторожность нервные клетки
Ученые из Стэнфордского университета обнаружили в головном мозге у крыс группу нейронов, которая отвечает за принятие рискованных решений. Исследование . . . |
|
24.03.2016
16:18 |
Увеличение риска смерти объяснили долгим сидением на стуле
Медики из Бразилии уточнили закономерность, согласно которой сидячий образ жизни приводит к увеличению риска преждевременной смерти. Исследование авторов . . . |
|
24.03.2016
16:16 |
Немотивированные вспышки гнева у человека связали с кошачьими паразитами
Пациенты, страдающие от периодических приступов неконтролируемого гнева, на 100 процентов чаще заражаются распространенным паразитом, попадающим к человеку от . . . |
|
24.03.2016
16:07 |
Мужественность назвали причиной короткой жизни
Психологи из Ратгерского университета обнаружили, что мужественные люди реже обращаются к врачу. Ученые считают, что это одна из причин того, что мужчины живут . . . |
|
24.03.2016
16:04 |
Вблизи балджа Млечного Пути обнаружили гигантскую планету 
Вблизи балджа (центрального выпуклого компонента галактик, содержащего старые звезды и черную дыру) Млечного Пути обнаружен газовый гигант. Об открытии . . . |
|
24.03.2016
15:57 |
Атеистам приписали недостаток сострадания
Ученые из Университета Кейс Вестерн Резерв опубликовали статью, в которой предположили, что причина конфликта между наукой и религией лежит в человеческом мозге . . . |
|
23.03.2016
19:42 |
Пена карибских лягушек помогла в доставке антибиотиков 
Ученые из Университета Стратклайда в Великобритании обнаружили, что биологическая пена, которую вырабатывает тунгарская лягушка, подходит для системы доставки . . . |
|
23.03.2016
18:43 |
Биологи МГУ увидели причину старения клеток в тепловом шоке
Испытываемый клетками кратковременный тепловой стресс приводит к их старению. К такому выводы пришли российские ученые, авторы статей в журналах Nucleic Acids Research и Cell . . . |
|
23.03.2016
17:31 |
Ученые опровергли миф о тупости блондинок
Стереотипное представление о глупости блондинок оказалось не соответствующим действительности. Более того, их коэффициент интеллекта (IQ) оказался даже немного . . . |
|
23.03.2016
17:29 |
Землянам пообещали мегацунами и мегатайфуны в ближайшем будущем 
Научная статья, предсказывающая катастрофические для человечества последствия климатических изменений уже через два десятилетия, принята к публикации в журнале . . . |
|
23.03.2016
17:25 |
Луговых собачек признали серийными убийцами
Зоологи выяснили, что травоядные луговые собачки (Cynomys leucurus) Запада США являются серийными убийцами: они регулярно приканчивают своих конкурентов — вайомингских . . . |
|
23.03.2016
17:20 |
Ученые создадут синтетические раковые опухоли
Ученые из Института здоровья и биомедицинских инноваций Квинслендского университета технологий синтезировали новый биогель, который способен имитировать . . . |
|
23.03.2016
17:16 |
Психов научились определять по походке
Группа ученых под руководством Петра Словинского из Эксетерского университета в Англии обнаружила, что люди со сходным поведением имеют одни и те же особенности . . . |
|
23.03.2016
13:08 |
Жуки-могильщики оказались способными отваживать ухажеров 
Ученые из Ульмского и Регенсбурского университетов обнаружили, что самки жуков-могильщиков (Nicrophorus vespilloides) способны выделять феромон, который лишает самцов . . . |
